Himbeer-Bananen-Brot
Zutaten:
2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse weiche Butter
3/4 Tasse Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 reife Bananen, zerdrückt
1/2 Tasse frische Himbeeren
Anleitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kastenform einfetten.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine aufschlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Die trockenen Zutaten und die zerdrückten Bananen abwechselnd unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Brotform geben und glattstreichen.
Im Ofen ca. 60-70 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Servieren und genießen Sie das saftige Himbeer-Bananen-Brot.
Tipp: Sie können auch ein paar gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, um eine knusprige Textur und eine zusätzliche Geschmacksnote zu bekommen.
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