Himbeer Muffins
Zutaten:
2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse weißer Zucker
1 Ei
1/2 Tasse Milch
1/4 Tasse Öl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Himbeeren, frisch oder gefroren
1/4 Tasse gehackte Mandeln oder Pekannüsse (optional)
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinformen bereitstellen (ca 12).
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und vermischen.
Zucker, Ei, Milch, Öl und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterrühren.
Himbeeren und gehackte Mandeln/Pekannüsse (falls verwendet) sanft unter die Teigmasse heben.
Einen Löffel Teig in jede Muffinform geben.
Im Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und servieren. Optional mit einer Zuckerguss- oder Puderzuckerglasur garnieren.
Tipp: Sie können auch andere Früchte wie Beeren oder Mangos hinzufügen oder ersetzen, um die Geschmacksrichtungen anzupassen oder zu variieren.
Sie können auch ein paar Esslöffel Himbeerkonfitüre oder -gelee in die Mitte jedes Muffins geben, bevor Sie sie im Ofen backen, für zusätzliche süße Himbeernote.
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